自動(dòng)腐竹設(shè)備廠家關(guān)于腐竹生產(chǎn)的那些事

　　腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的鮮香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的特色口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。那么，腐竹是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？自動(dòng)腐竹設(shè)備廠家為您解惑。
　　自動(dòng)腐竹設(shè)備生產(chǎn)制作流程：1、選豆選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保障色澤黃白，提好蛋白利用率和出率。
　　2、泡豆將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
　　3、磨漿用自動(dòng)磨漿機(jī)磨漿，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。
　　4、煮漿由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提好質(zhì)量。
　　5、提取腐竹熟漿過(guò)濾后流入腐竹機(jī)內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
　　6、烘干包裝把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來(lái)。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過(guò)4～7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
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