行業(yè)動(dòng)態(tài)
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的特色口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。下面，自動(dòng)腐竹設(shè)備廠家告訴你腐竹是怎么來(lái)的？
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好、易于保存、食用方便，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
腐皮一詞較早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越好。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
從古至今，腐竹的生產(chǎn)流程大致如此，但是隨著科技的發(fā)展，生產(chǎn)腐竹的機(jī)械確是不斷變化的，例如，徽旺的自動(dòng)腐竹設(shè)備將會(huì)解放大量人力成本，讓腐竹加工走向流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生化、效率化。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好、易于保存、食用方便，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
腐皮一詞較早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越好。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
從古至今，腐竹的生產(chǎn)流程大致如此，但是隨著科技的發(fā)展，生產(chǎn)腐竹的機(jī)械確是不斷變化的，例如，徽旺的自動(dòng)腐竹設(shè)備將會(huì)解放大量人力成本，讓腐竹加工走向流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生化、效率化。
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